الفجل Radish

يوجد نوعان من الفجل فهناك الفجل الأبيض وهو محور ارتكازنا في هذا الموضوع وهناك ايضا النوع الثاني وهو الفجل الأحمر ,والفجل نبات معروف للجميع والفجل من الخضروات الجذرية المأكولة، يتبع الفصيلة الصليبية ( الفصيلة الصليبية أو الكرنبية أو الخردلية هي إحدى أهم الفصائل النباتية تنتمي إلى رتبة الكرنبيات. يبلغ عدد الأنواع التي تتبع هذه الفصيلة حوالي 3000 نوع معظمها أعشاب حولية أو معمرة. تضم هذه الفصيلة الكثير من محاصيل الخضراوات مثل الملفوف والفجل واللفت والقنبيط والقنبيط الأخضر والكرنب والجرجير ) تؤكل جذور الفجل الأبيض أو الأحمر كجذور أو أوراق وتعمل على تنشيط الشهية للطعام وهاضم ايضا.

- الفجل غني بفيتامين “سي”، الذى يزيد من نشاط الصفراء والكلى، وهذا الأمر يؤدي إلى زيادة إدرار البول وتفتيت الحصى الموجود فيهما، كذلك فإن انخفاض محتواه من البروتينات والدهون، يجعله مذيباً لدهون الورك والأرداف والبطن. 

- ﻳﺤﺘﻮﻱ الفجل ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ، ﻭﺍﻟﻜﺒﺮﻳﺖ ﺍﻟﻤﻔﻴﺪ ﻟﻠﺠﻠﺪ ﻭﺍﻟﺸﻌﺮ، ﻭﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﻔﻴﺪ ﻟﻠﺪﻡ، ﻭﻫﻮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻴﻮﺩ، ﻭﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﻭﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ A, B, C، ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ ﻓﻬﻮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺯﻳﺖ ﻋﻄﺮﻱ ﻳﻌﻄﻲ ﺍﻟﻔﺠﻞ ﺍﻟﻨﻜﻬﺔ ﻭﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻨﻔﺎﺫﺓ . 

الفجل الأبيض

الفجل الأحمر

فوائد الفجل :- 

1- يساعد الفجل على إذابة الدهون الزائدة والتخلص منها وبالتالى المساعدة فى إنقاص الوزن الزائد,حيث ثبت أن الفجل الأبيض يساعد فى  إذابة الدهون في منطقة الأرداف حيث أنه من أهم العلاجات لحل مشكلة الارداف وخاصة عند المرأة وذلك لانخفاض محتواه من البروتينات والدهون وغناه بالالياف مما  يجعله مذيباً لدهون الورك والأرداف والبطن. ( ينصح بالفجل الأبيض ) .

2-  الفجل مكافح للتسوس - حيث أن ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ ﺍﻟﻔﺠﻞ ﻣﺬﺍﻗﻪ ﺍﻟﺤﺮﺍﻕ ﻭﺭﺍﺋﺤﺘﻪ ﺍﻟﻨﻔﺎﺫﺓ ﺗﻮﻗﻒ ﻧﻤﻮ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺒﺒﺔ ﻟﻠﺘﺴﻮﺱ،كما أن الفجل يستخدم لتنظيف الاسنان لانه ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺩﺓ ﺍﻳﺴﻮﺛﻴﻮﺳﻴﺎﺗﺎﺗﺲ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜﺒﺢ ﻧﺸﺎﻁ ﺃﻧﺰﻳﻢ ﻳﻠﻌﺐ ﺩﻭﺭﺍ ﻣﻬﻤﺎ ﻓﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺠﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻷ‌ﺳﻨﺎﻥ , كما يعمل الفجل علي تفتيح الجيوب الانفية . 

3- قديما تم استخدام الفجل في علاج أمراض المفاصل والعيون وكان يستخدم كمادة مهضمة ومنشطة وفي حالات سوء الهضم , كما أن الفجل مدر للبول ومدر للحليب ( خاصة الفجل الاحمر ) ومدر للطمث ولذلك ينصح المرأة الحامل بعدم تناوله الا بعد الولاده  , كما ان الفجل يمنع العقم حيث أنه يستخدم في علاج العقم لدى الرجال والنساء، ويفضل أن تتناوله الشابات قبل الزواج لتجنب احتمالات تشوه الجنين.

4- تستخدم بذورالفجل لإزالة النمش من البشرة وقمل الرأس وذلك لاحتوائه علي مادة الكبريت.

5- ﻳﻤﻨﻊ  الفجل ﺟﻠﻄﺎﺕ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﺨﻄﻴﺮﺓ ﻭﻳﻘﻠﻞ ﺍﺣﺘﻤﺎﻻ‌ﺕ ﺍﻹ‌ﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭﺃﻧﻪ ﻣﻔﻴﺪ ﺃﻳﻀﺎً ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻷ‌ﺯﻣﺎﺕ ﺍﻟﺮﺑﻮﻳﺔ , وهو فاتح للشهية وخافض للوزن بنفس الوقت .

6- يستخدم ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻔﺠﻞ ﺍﻷ‌ﺣﻤﺮ ﻭﺍﻷ‌ﺑﻴﺾ ﻛﻌﻼ‌ﺝ ﻵ‌ﻻ‌ﻡ ﺣﺼﻰ ﺍﻟﻤﺮﺍﺭﺓ وﻟﻬﺬﺍ ﻳﻨﺼﺢ ﺍﻟﻤﺮﺿﻰ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﺿﻄﺮﺍﺑﺎﺕ ﺍﻟﻤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻨﺎﺟﻤﺔ ﻋﻦ ﺗﺸﻜﻞ ﺍﻟﺤﺼﻰ ﺑﺘﻨﺎﻭﻝ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻔﺠﻞ، فهو ﻣﻀﺎﺩﺍً ﺣﻴﻮﻳﺎً ﻃﺒﻴﻌﻴﺎً , كما أن عصير الفجل يستخدم ﻛﻤﻘﻮ ﻭﻣﻠﻴﻦ ﺣﻴﺚ ﻭﺟﺪ ﺃﻥ ﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮﺍً ﻋﻠﻰ ﺍﻷ‌ﻣﻌﺎﺀ ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﻤﺘﺪ ﺗﺄﺛﻴﺮﻩ ﻛﻤﺤﺮﺽ ﻹ‌ﻓﺮﺍﺯ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﺀ .

7- أما الفجل الأحمر فهو مفيد لمصابي الانيميا وذلك لاحتوائه علي كمية كبيرة من الحديد ويستخدم في علاج الامراض الجلدية وذلك لاحتوائه علي مادة الكبريت  كما أنه يستخدم في علاج أمراض المرارة والنقرس وذلك لقدرته علي اذابة الدهون والاملاح أيضا .

8- يستخدم الفجل الأحمر في تقوية الشعر وعلاج الشعر وذلك لأنه يحتوي على كلٍّ من اليود، والكبريت، والماغنيسيوم، والرافينول.
وكذلك يساعد على تحسين لون الجلد، وأعطاءه رونقاً وصفاءً.

- ينصح بعد استخدام مرضى القرحة والغدة الدرقية والتهابات الأمعاء والكبد لنبات الفجل .

- ينصح في العموم بعدم الإكثار من تناوله ، حيث إنه يسبب المغص لشدة طرده للغازات .

 - ينصح بعدم تناول المرأة الحامل لنبات الفجل .

- ينصح خبراء التغذية بألا تقل كمية الخضراوات الورقية عن 25-35% من إجمالى كمية الوجبات الغذائية سواء كانت تؤكل طازجة أو مسلوقة أو مطبوخة على أن يمثل الفجل الأبيض جزءاً من هذه النسبة لما له من تأثير فعال فى التخلص من الدهون وخاصة منطقة الأرداف.  

الباذنجان Eggplant

أتت ثمار الباذنجان كنباتات برية في الهند ، ومنها انتقلت في القرن الخامس قبل الميلاد الى الصين، ثم مناطق الشرق الأوسط وأفريقيا. ودخلت أوروبا من البوابة الإيطالية في القرن الرابع عشر. واليوم تعتبر إيطاليا وتركيا والصين ومصر واليابان من أعلى الدول إنتاجا للباذنجان.

ويحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. 

- ولمن يعانون من الضعف أو البرود الجنسي فإن الباذنجان الأسود يقضي على البرود والضعف الجنسي ويزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء.

وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل هرمون التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي ، وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسي وذلك لاحتوائه علي ألياف تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، وقليه بالزيت يفقده الكثير من فوائده، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يفضل تناوله مسلوقاً. 

الباذنجان Eggplant

- ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك ( مادة مسئولة عن الوقاية من التغيرات المُخلة بتراكيب الحمض النووي في نواة الخلية الحية، وبالتالي الوقاية من نشوء الخلايا السرطانية وهي المسؤولة عن طعم المرارة في ثمار الباذنجان، وعن سرعة تغير اللون الأبيض للب الى اللون البني عند تعرض شرائحه النيئة للهواء ) ، ومركبات فلافونويد مثل ناسيونين ( نسبة تركيز الناسيونين أكثر في قشرة الباذنجان  وهي مادة من المواد المضادة للأكسدة والتي تسهم في تخلص الجسم من الجذور الحرة، مما يحمي جدران الخلايا من التلف , وتحديداً تحمي وجود الكوليسترول  في بنية جدران خلايا الدماغ ومادة الكوليسترول تعمل على التصاق اللبنات المكونة لجدران خلايا الجسم والدماغ، إضافة الى دورها في إنتاج هورمونات الذكورة والأنوثة، وتكوين أملاح أحماض عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض أهم الفيتامينات. ووجود الكوليسترول بنسبة متوازنة في الجسم وتحديداً في بنية جدران الخلايا يحمي الخلايا نفسها من تأثيرات الجذور الحرة، وبالتالي يسهل دخول المواد الغذائية الى الخلايا وخروج الفضلات منها ).

فوائد الباذنجان :- 

1- يعمل الباذنجان علي تقليل نسبة الكولسترول في الدم حيث أن كمية ترسب طبقة الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدى تناولها لعصير ثمار الباذنجان، وعضلات جدران الشرايين ارتخت بدل انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين، مما رفع من معدل جريان الدم من خلالها.

2- نظرا لاحتواء الباذنجان علي نسبة علية من المواد المضادة للأكسدة ففائدته كالتالي - قدرتة هذه المواد على القيام بدور المادة المنظفة للجسم من السموم أو ارتفاع نسبة بعض المعادن الضار ارتفاعها كالحديد أو النحاس أو الزئبق ( والضرر مثلاً من ارتفاع نسبة الحديد هو في زيادة ترسبات الكوليسترول وفي تغيرات الخلية المؤدية الى السرطان، وفي نشوء الالتهابات في المفاصل ) .

3-يحمي الباذنجان خلايا الجسم من التلف ويعمل علي  الوقاية من التغيرات المُخلة بتراكيب الحمض النووي في نواة الخلية الحية، وبالتالي الوقاية من نشوء الخلايا السرطانية. إضافة الى دورها في الوقاية من عدوى الميكروبات خاصة الفيروسات وكل ذلك لاحتوائه علي المواد المضادة للأكسدة كما ذكرنا من قبل بالتفصيل في بداية الموضوع .

4- يطلق علي الباذنجان فاكهة الحب وذلك لانه يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء وتناوله بصفة مستمرة في الوجبات الرئيسية يقضي على البرود والضعف الجنسي , ان الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ وبالتالى يتهيأ الرجل أو المرأة لممارسة العلاقة الزوجية، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يرى العلماء تناوله مسلوقا أو متبلا، ولا يفضل قليه في الزيت لأنه يفقد الكثير من فوائده المؤججة للعواطف فالباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والتي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية مثل هرمون التيستسترون الذكري والاستروجين الأنثوي وهذه الهرمونات هي المسؤولة بشكل أساسي عن زيادة القدرة والتحفز الجنسي.

5- من فوائد الباذنجان أيضا يساعد في خفض الوزن وذلك لآنه منخفض السعرات الحرارية, كما أنه يشد المعدة ويدرالبول ولذلك مفيد لمرضي حصي المسالك البولية ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق ويمنع حدوث التقلصات العضلية ومفيد في علاج الاسهال لان الالياف الموجودة به تنبه حركة الأمعاء وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها. 

 
6- يساعد الباذنجان على الوقاية من الأورام السرطانية لإحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة كما أنه يساعد في منع حدوث أمراض القلب، ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.

7- وأخيرا يساعد الباذنجان علي الوقاية من التجاعيد والتخلص من الرؤوس السوداء ، بعمل ماسك من الباذنجان على النحو التالي :

* قطع ثمرة باذنجان واتركيها في الشمس حتى تجف تماما ، ثم اطحنها في الخلاط واضف اليها :
كوب زبادي + نصف كوب حليب+ عصير ليمونه
* قلب الخليط حتى تحصل على عجينه لينه
* ضع الماسك على وجهك بعيدا عن منطقه العينين والجفون واغسل وجهك بعد ساعة بالماء والغسول المنظف ، وسوف تشعر بنعومه شديده في بشرتك مع اختفاء البثور ذات الرؤؤس السوداء.

 

- قلي الباذنجان في الزيت يعمل علي تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية.

- يجب تناول الباذنجان بنسب معقولة. 

- يوجد منه اللون الابيض والاسود والبنفسجي . واهمهم هو صاحب اللون الاسود. 

البازلاء ( البسلة ) Peas

 البازلاء ( البسلة ) Peas 

http://food-fruit.blogspot.com/2012/05/peas.html

البازلاء أو كما يطلق عليها البسلة في مصر وبعض البلدان الاخري وأيضا يطلق عليها اسم الجلبانة في دول المغرب العربي ( تونس والجزائر والمغرب ) هي نبات يتبع فصيلة البقوليات وهي عبارة عن قرون خضراء اللون تحتوي بداخلها علي الحبوب وهذه الحبوب ذو مذاق جيد ويمكن تخزين الحبوب وتجميدها .

- وتتركب البازلاء ( البسلة ) كقيمة غذائية مما يلى : 78,1% ماء ، 16 %كوبوهيدرات ، 0,5%دهون ، 4%بروتين ، 9,.% أملاح و2,1% سلليولوز , زتحتوي البازلاء ( البسلة ) علي الفيتامينات التالية: A, B1, B2, B6, B3, E, C كما أنها تحتوي على حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.



البازلاء ( البسلة )



- كما أن البازلاء ( البسلة ) غنية بمادة اللوتين ( وسنستعرض تعريف هذه المادة لاحقا ) وغنية أيضا بالسكريات والألياف والبروتينات اللازمة للجسم .

 فوائد البازلاء ( البسلة ) :-  

http://food-fruit.blogspot.com/2012/05/peas.html

 1- تعمل البازلاء ( البسلة ) علي تنشيط الكبد وتنقية الدم وتعمل علي تخفيض نسبة الكوليسترول بالدم وذلك لاحتوائها علي كمية كبيرة من الالياف.

2-مدره للبول ومفتته للحصي ومفيده للكلي وذلك عن طريق غلي اوراقها وحبوبها كما أنها تقتوم الامساك وتعمل علي تنبيه الامعاء.

3-مفيدة في علاج داء المفاصل والسرطان والربو لاحتوائها علي كمية كبيرة من الفيتامينات.

4- البازلاء ( البسلة )مفيدة للإبصار فهي تحمي من العمي لانها تحتوي علي مادة تسمي اللوتين ( هي صبغة صفراء مغطاة بالكلوروفيل موجود في الأوراق الخضراء ، كما توجد بصورة طبيعية في العيون والجلد وفي الصدر والعنق عند النساء ، إلى أنها تساعد أيضاً على حماية العيون من التأثيرات المؤذية لعملية الشيخوخة ويعتبر «اللوتين» من أعضاء عائلة الكاروتينات، وهي مجموعة من الأصباغ النباتية الطبيعية التي تضيف فوائد صحية عديدة للجسم لدى تناولها.وعادة ما تتواجد مادة «اللوتين» إلى جانب مادة «الزيازانثين «في تركيز عال في بقعة العين، وبالتالي فهي معنية بصحة العين والإبصار).

5- تعمل البازلاء ( البسلة ) علي حفظ التوازن الغذائي كما انها ترفع نسبة السكريات بالدم )

- يمكن طهي البسلة مع البطاطس والجزر ويتم تقديمهم بطبق واحد 

- أنا شخصيا أعشق البازلاء ( البسلة ) بجميع طرق تحضيرها حتي وهي حبوب خضراء.

البصل Onion

البصل Onion

يعتبر البصل من أشهر النباتات والخضروات المستخدمة في كل البيوت والمطاعم , والبصل ينتمي للفصيلة الثومية ( فصيلة نباتية من أحاديات الفلقة تضم بعض النباتات المهمة مثل البصل والثوم ) ورائحة البصل نفاذه ومثيرة لانه يحتوي علي مواد بكتيرية طيارة.وفائدة البصل للصحة كبيرة جدا ومهمة, ويوجد نوعان من البصل هما البصل الابيض والبصل الاحمر والاثنان ذو فائدة واحده.

ومن الاقوال القديمة -  يقول الإمام الرازي: "إذا خلل البصل قلت حرافته وقوى المعدة.. والبصل المخلل فاتق للشهوة".

-  يقول ابن البيطار:"البصل فاتق لشهوة الطعام، ملطف معطش ملين للبطن، وإذا طبخ كان أشد إدراراً للبول، ويزيد في الباه إن أكل البصل مسلوقاً، ويقطع رائحة البصل الجوز المشوي والجبن المقلي.
- وقال الأنطاكي عن البصل:" إنه يفتح السدد، ويقوي الشهوتين، خصوصاً المطبوخ مع اللحم، ويذهب الأيرقان، ويدر البول والحيض، ويفتت الحصى".

البصل

- وعلي الرغم من رائحته النفاذه الا أنه يملك مقومات تجعله يتربع علي عرش المأكولات الأكثر فائدة وتستطيع التخلص من رائحته من الفم عن طريق تناول البقدونس ويدخل البصل في جميع أنواع الاطعمة والوجباب مثل الشوربة والسطات ويمكن أكله مع اي طعام 

فوائد واهمية البصل :- 

1- يقلل البصل من معدلات الكوليسترول cholestérol في الدم.
2- يستخدم البصل في علاج سقوط الشعر إذا ما تم تدليك فروة الرأس بعصير البصل كما يستخدم في إزالة بقع ونمش الوجه عندما يسحق وينقع في الخل ثم يدعك به الوجه.
3-  يحتوي البصل علي كمية من الفيتامينات مثل الحديد والكبريت وفيتامينات مقوية للأعصاب ويوجد به ايضا خمائر وأنزيمات مفيدة للمعدة، ومواد منبهة ومنشطة للغدد والهرمونات كما أن البصل يشفي من السل، والزهري، والسيلان، ويقتل كثيراً من الجراثيم الخطيرة.
4- يحتوي علي فيتامين س والذي يعمل كمنشط جنسي كما أنه يحتوي علي مادة الكلوكنين التي تعمل علي ظبط نسبة السكر بالدم لذلك فهو مفيد لمرضي السكري لانه هذه الماده تقوم بنفس خصائص الانسولين
5-ويستخدم البصل أيضا في علاج  السعال الديكي، الربو، اللتهاب الرئة، البروستاتا، عسر التبول وعند الإصابة بنزلات البرد والرشح والسعال ووجع البطن، إلى جانب أنه طارد للديدان ومقو ومنشط للجسم  و الإكثار من أكل البصل يسبب الوخم ويؤدي إلى النوم العميق إلى جانب الإحساس بالعطش.
6- البصل يزيد من نشاط الدورة الدموية وهو يستخدم كمهدأ طبيعي للآلام الحروق واللدغات وفي حالات الاكزيما .

7- فيما يلي بعض الوصفات المفيدة للبصل :- 

- للسعال الديكي whooping cough: يطبخ البصل في ماء مغلي مذاب فيه سكر نبات حتى يتم عقده..أي يكون مثل العسل، وتؤخذ (بعد تعبئته في قارورة) ملعقة بعد كل وجبة، وللأطفال ملعقة صغيرة ثلاث مرات.
- الربو:يشرب فنجان صباحاً ومساء من مزيج العسل وعصير البصل، ويستمر على ذلك لمدة شهر فإنه مفيد للغاية .
- التهابات الرئة:توضع لبخة بصل مسخن فوق الصدر والظهر مع لفها بقماش وذلك قبل النوم يومياً فإنه علاج عجيب للقضاء على الالتهاب الرئوى.
- للبروستاتا:ينقع البصل  لعلاج التفاح بعد تقطيعه في خل التفاح لمدة ثلاثة أيام ثم يشرب منه فنجان على الريق يومياً لمدة عشرة أيام.
- عسر التبول:يقطع البصل في حلقات ويسخن وتوضع منه لبخة فوق الجنب الأيمن والأيسر على الكليتين وفوق المثانة (أسفل الصرة) مع شرب عصير البصل والليمون والعسل في ماء ساخن مرة أو مرتين.
- للقوة والنشاط:يشرب عصير البصل المخلوط بعصير الطماطم وعليه قليل من الملح،فإنه يقوي الجسم ويجدد النشاط في أي وقت.. ويسلق البصل كذلك مع لحم الضأن ويضرب بعد ذلك معاً في الخلاط مع كوب قمح مستنبت، ويشرب كالمرق بعد الغداء بساعتين فإنه يمنحك قوة في العضلات وقوة في الحركة.. وتطحن بذور الفجل ويعجن في عصير بصل وصعتر ناعم ثم يؤكل مع الجبن بزيت الزيتون فإنه مقو جداً.
-للقوة التناسلية:يؤتى بكوب عسل ونصف كوب بصل ويغلى معاً حتى يتبخر البصل وذلك بانعدام رائحته تماماً من العسل، وتؤخذ من ذلك ملعقة بعد كل وجبة فإنه مفيد للغاية.. وكذلك أكل البصل المشوي بالفستق وطلع النخيل والعسل فإنه عجيب في مفعوله ونتائجه.
- للأمراض النفسية:يسلق البصل بقشره (ذلك لازم وضروري) ويؤكل بعد ذلك فإنه مفيد للمرضى النفسانيين، أو يؤخذ عصير البصل مع عصير الخس، ويضرب ذلك في الخلاط ويشرب مثلجاً فإنه مفيد جداً بإذن الله تعالى.
- للسرطان:يؤخذ قشر البصل بعد تجفيفه جيداً في الشمس ثم يطحن مع قدره وزناً من لحاء البلوط، ويعجنا في عسل، وتؤخذ ملعقة من ذلك بعد كل أكلة مذابة في عصير جزر يومياً لمدة شهر متواصل.. ومع ذلك يستنشق بخار البصل قبل النوم لنفس المدة.
- للروماتيزم:يدلك مكان الألم ببخار البصل مع زيت الزيتون قبل النوم، وذلك بتقطيع بصلة كبيرة في إناء به ماء ويغلى ذلك ويقرب المكان المصاب من الإناء ليلتقي بالبخار، وبزيت الزيتون يتم التدليك وفي الصباح تؤخذ ملعقة صغيرة صعتر مجفف معجون في فنجان عسل ولمدة أسبوع.
- للكدمات و الرضوض:يمزج عصير بصل مع قدره من زيت الكافور، ويدلك بذلك المزيج مكان الإصابة صباحاً ومساء، مع عدم التحريك وإجهاد العضو المصاب.
- لإلتئام الكسور وتخفيف آلامها:تطبخ شوربة بصل بنخاع العظام، وخاصة الإبل وإن لم يتوفر فالبقر، وتشرب كالمرق في الغداء يومياً، وبعد فك الجبيرة يكثر من أكل البصل، فإنه سيقوي الأعصاب ويساعد على سرعة التئام الكسر إن شاء الله تعالى.
- للقروح السرطانية:يؤخذ عصير بصل قدر فنجان ويؤخذ القراص (أنجره- قريص) وهي [عشبة يعرفها الفلاحون]، ويعصر من هذه الأوراق قدر ملعقة وتضاف على عصير البصل وتعجن فيها كمية من الحنة بحيث يصنع على هيئة مرهم تدهن به القروح السرطانية كل يوم مع الإكثار من شرب مزيج القراص والبصل قدر ملعقة صغيرة من كل منهما، ويعقب ذلك شرب كوب حليب محلى بالعسل النحل.
- للدمامل والجمرات:يفرم البصل ويسخن في زيت زيتون دون أن يصفر ويوضع كالمراهم ويضمد عليه مع التنظيف يومياً حتى إذا ما تم إخراج الصديد منها استعمل دهن الحبة السوداء لالتئامها نهائياً.
- للثأليل:تؤخذ شريحة بصل وتشبع في الخل المركز، ثم توضع اللصقة على الثأليل وتترك يوماً أو يومين ثم تنزع.. فإن لم يقتلع الثأليل يتكرر ذلك حتى يزول.
- للقروح المتعفنة:يفرم البصل ويعجن في زيت زيتون أو عسل ويدهن به الجرح كل يوم، فإنه يدمله ويقفله.
- لتورم الأصابع في الشتاء:توضع لبخة البصل المسخن على اليد أو القدم المصابة مساء قبل النوم حتى الصباح، ثم تنزع، وتغسل اليد ثم تدهن بزيت زيتون مع التدليك.
- للصداع:يغلى مبشور البصل مع قرنفل مطحون ومعجون في زيت زيتون،يترك حتى يبرد ثم يصفى ويؤخذ الزيت ويدلك به مكان الصداع، مع شرب ملعقة منه قبل النوم، حتى وإن ضاع الصداع لكيلا يعود.. وذلك العلاج مقو للأعصاب.
- لحبوب الشباب:تؤخذ بصلة وتسلق ثم تهرس وتعجن في دقيق قمح بلدى وتضرب فيهما بيضة مع ملعقة زيت سمسم ويدهن بعد ذلك من هذا الدهان صباحاً ومساء للوجه مع الإكثار من أكل البصل لتنقية الدم ولتنظيف المعدة.
- للأكزيما:يؤخذ عصير بصل ومثله معه من الصعتر البرى ويصنع على هيئة كريم ويدهن به بعد مسح الأكزيما بمحلول خل مخفف جداً وتكرر يومياً مع الحمية من مثيرات الحساسية والإكثار من أكل الفواكه والخضروات الطازجة وخميرة الخبز والعسل النحل.
- لسرطان الجلد:يؤخذ عصير بصل وطحين حلبة وكركوم أصفر قدر ربع ملعقة صغيرة ويصنع من ذلك مرهم ويدهن به يومياً، وبعد أن يغسل مساء يدهن بزيت الزيتون، ويستمر المريض على ذلك لمدة أسبوع.
- أمراض الكلى والحصى:تؤخذ بصلة- دون أن تقشر-ويغمد فيها (يحشى) طحين نوى البلح بعد تحميصه كالبن وتنضج بذلك، ثم تؤكل بصلة واحدة مرة كل يوم لمدة أسبوع فإنه يقضي على الالتهابات الكلوية،ويطرد الحصى والأملاح
- الاستسقاء:يشرب فنجان من مرق البصل بعد كل أكل، والمرق يطبخ بسلق ثلاث بصلات لمدة ربع ساعة في قدر من الماء ثم يصفى.
- الكحة للكبار والصغار:تؤخذ بصلة وتفرم وتلقى في كوب عسل لمدة ثلاث ساعات ثم يصفى العسل، وتؤخذ من ذلك ملعقة بعد كل أكل.
- لتنقية الدم وتنظيف الجسم من الأملاح:تعود أن تأكل البصل [فحل بصل] مع الجبن وزيت الزيتون، فهذا منظف أكيد ومبيد لكل ضار وغريب فى جسمك البشري الضعيف.
- البول الكسري:تؤكل بصلة يومياً، فإنها تخفف الكسر.. ويا حبذا لو أكل بعدها جذر كرنب، فإنه يقضي على السكر البولي تماماً بإذن الله تعالى.
- للدفتريا:يفرم البصل ويسخن تسخيناً جافاً على نار هادئة ثم يوضع على هيئة لبخة على الحنجرة وأسفل الفك السفلى يومياً، وتلزق بضمادة عليها من الشاش مع تناول عصير البصل مع عصير الليمون بالماء الدافئ صباحاً ومساء.
- التهاب اللوز:توضع لبخة بصل مسخن حول العنق وفوق الحنجرة مع الغرغرة بعصير البصل والعسل ثلاث مرات يومياً.
- لأمراض الأذن:توضع لبخة بصل مفروم مسخن خلف صيوان الأذن ويقطر من عصير البصل وزيت الزيتون في الأذن صباحاً ومساء مع التنظيف في كل مرة.
- للطحال:يشوى البصل بقشره بعد حشوه بالحبة السوداء والشمر، ثم تؤكل البصلة كسندوتش مع زيت الزيتون وقليل من الجبن أو الطحال المشوى، فإنه مفيد للطحال جداً، ويمكن تناول ذلك كل يومين أو ثلاثة. 
- لتساقط الشعر:يؤخذ عصير البصل وتدلك به فروة الرأس قبل النوم مع غسل فروة الرأس صباحاً بماء دافئ.. ويتكرر ذلك حتى يتوقف سقوط الشعر.
- للقمل وبيضه:يؤخذ بقدونس ويعصر قدر ملعقة مثلها من عصير البصل ويمزج ذلك معاً في زيت سمسم، ويدهن به الرأس كل يوم مع التعرض للشمس فإنه مجرب.. 

عشبة الخنشار

 - للشقيقة:يؤخذ كوب عصير بصل ويوضع فيه عشبة الخنشار [السرخس الذكر]بلا غسل حتى تتشبع ثم توضع في جورب ثم توضع بعد التصفية على الشقيقة لمدة خمس دقائق ثم تحفظ في الثلاجة ويكرر ذلك حتى يزول مرض الشقيقة بعون الله تعالى نهائياً.
- للدوخة:تحشى بصلة بالكسبرة وتشوى في فرن بقشرها بعد سدها بالرأس [فحل الجذور] ثم تؤكل بما فيها كسندوتش مع جبنة أو زبدة (مجرب وعجيب).
- لأمراض العيون:يمزج قدرين متساويين من عصير بصل وعسل ويقطر من ذلك في العين فإنها خير قطرة للعين.
- الماء الأبيض في العين:يقطر صباحاً ومساء للعين من مزيج عصير البصل والعسل بمقادير متساوية، فإنه مجرب وفعال. لإنقاص - - الوزن والرجيم: للتمتع بجسم رياضي رشيق، ولإذابة الشحوم، وللقضاء على الكروش والترهلات نشرب يومياً ملعقة من عصير البصل، وممكن مزجها في عصير الفواكه.
- للزكام:توضع لبخة من البصل المسخن فوق العنق ناحية نهاية الشعر مع استنشاق بخار البصل، وذلك بغلي بصلة مقطعة في ماء على نار هادئة.
- للأنفلونزا:تؤكل بصلة كبيرة مساء قبل النوم، وتؤكل بعدها ليمونة بقشرها، فإن ذلك مجرب للقضاء على الأنفلونزا، ويمكن الاستعانة بوجبة من الجبن كذلك.
- للسعال:يغلى عصير البصل في مقدار من العسل، ويشرب ملعقة بعد كل وجبة، وتوضع لبخة من البصل على الصدر بضماد من الورق قبل النوم.
- لهبوط ضغط الدم:يؤخذ عصير بصل قدر ملعقة وجنستا الصباغين ويصنع منها مستحلب، وذلك بإضافة ملعقة من كل منهما على كوب ماء ساخن ويشرب كالشاي مساء قبل النوم.
- للذبحة الصدرية:يدلك الصدر بزيت البصل ويشرب المريض مستحلب (أم ألف ورقة) [أخيليا ذات ألف ورقة] على الريق يومياً، ويصنع المستحلب كالشاي الكشرى، أي يوضع ملعقة منه في براد ماء ساخن وتغطى لمدة خمس دقائق ثم تصفى وتشرب.
- لسوء الهضم:تسلق بصلة بقشرها ثم يلقى القشر عنها وتهرس بعد ذلك في عسل نحل وتؤكل في ساندوتش مع العمل وتكرر مرة أو مرتين، وسرعان ما ينتهي سوء الهضم تماماً.. وكذلك لو أكل البصل بالتمر والشمر والحبة السوداء والزعتر والجبن فإنه مفيد لسوء الهضم.
- لطرد الغازات :يشرب عصير البصل ممزوجاً بالحلبة المغلية المحلاة بعسل أو سكر نبات ويشرب مرة واحدة في اليوم، أما البصل المخلل فهو مجرب لطرد الغازات.
- للإمساك:تبشر بصلة في لبن ويشرب فإنه يفك الإمساك بلا إسهال وتضبط حركة المعدة من أول مرة، ويمكن تكرار ذلك.
- للمغص الكلوي:تشرب ملعقة بصل وملعقة خل ممزوجتين، فإن المغص بعد ذلك ينتهي خلال دقائق بإذن الله تعالى.
وكذلك وضع لبخة من مبشور البصل مع زيت النعناع أو القرنفل على مكان المغص فإنه مفيد للغاية.
- للإسهال:يخلط بن مع مبشور البصل بالإضافة إلى ملعقة عسل، ويؤكل قدر فنجان وتكون المقادير متساوية فإن ذلك يوقف الإسهال ويقضي على مسبباته إن شاء الله تعالى.
- لطرد الديدان:يحقن المصاب بحقنة شرجية من البصل المغلي بعد التصفية فإنه يقتل الديدان ويطردها.
- للقوة والحيوية والنشاط:يشوى البصل بقشره ثم ينزع القشر ويعجن في عسل وسمن برى ويوضع في خبز قمح بلدي(كسندوتش) ويؤكل في الإفطار ويتبعه نصف لتر من حليب فإنه مفيد للغاية.

فسبحان الله كل هذه الفوائد والنعم توجد ببصلة واحدة فقط 
ويخلق ما لا تعلمون

البقدونس Parsley

البقدونس

البقدونس نبات من الخضروات الورقية يتبع الفصيلة الخيمية ( هي فصيلة نباتية من أشهر نباتاتها البقدونس و الجزر و الكمون و اليانسون والكرفس) والبقدونس ذو رائحة قويه ونفاذه .يحتوي البقدونس علي كمية كبيرة من الاملاح المعدنية كالكالسيوم والحديد والفسفور والكبريت والمنجنيز والبوتاسيوم كما أنه يحتوي علي فيتامين A & B& K كما يحتوي علي كمية من فيتامين C اكثر بكثير من تلك الموجودة بالبرتقال وايضا يحتوي البقدونس علي كمية من الاحماض المفيدة للجسم ومضادات الاكسدة.
يحتوي البقدونس ايضا علي فيتامين B9 المسئول عن حماية الجلد والحفاظ علي نقاء البشرة ونضارتها كما أنه يوجد بالبقدونس كمية من الحديد وحمض الفوليك ( يقوي عضلات القلب والاوعية الدموية ويمنع تشوه الاجنه ).كما يوجو به ايضا فيتامين (G) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.

البقدونس  Parsley

 

فوائد واستخدامات نبات وبذور البقدونس :-

1- نبات البقدونس مدر للبول وللطمث ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة وذلك لانه يحتوي علي كمية من الزيوت التي تؤدي الي تلقص العضلات الملساء للامعاء والمثانة والرحم كما أنه يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، واضطراب العادة الشهرية ويحذر علي المرأة الحامل تناوله لانه يساعد علي الاجهاض، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي، إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة وحالات الاصابة بتساقط الشعر.

2- نبات البقدونس استخدمه الفراعنة كخافض للحرارة وفي علاج الالتهابات والاورام والتهابات المعدة ومذيب للحصي وفي علاج المغص والربو وضيق التنفس واورام الثدي كما أنه يطيب رائحة الفم ويزيل رائحة البصل والثوم وهو مدر للحليب ويستخدم لعلاج مشاكل الكبد والطحال.


3- يستخدم البقدونس لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات والتهابات الكلى والمثانة وكذلك مدرة للطمث حيث أن مركبي الأبيول والمرستسين تنشط الرحم والتي تساعد على تنظيم عملية الطمث عند المرأة.


4- يستخدم البقدونس لازالة الحبوب والبقع والبثور والنمش وحب الشباب والالتهابات الجلدية الاخري  من البشرة وذلك عن طريق تقطيع كمية من أوراق البقدونس وتوضع فى الخلاط مع قليل من الماء ثم يصفى العصير ويحفظ فى زجاجة محكمة فى الثلاجة وتمسح مناطق الإصابة بقليل منه (3 إلى 4) مرات يومياً.

5- البقدونس غذاء منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامين (C) وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيد للبصر.كما أن عصير البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية .


6- يتميز به البقدونس على غيره بما يحتويه من فيتامين (A) وفيتامين (G) ولذلك هو مفيد في تقوية البصر ومنع العشى الليلي وفي سلامة الجلد ونقائه بفضل فيتامين (A) وفيتامين (G) كذلك أمر وهَن الأوعية وضعف جدرانها، وما يستتبع هذا من سهولة النزف الدموي، الذي يعمل البقدونس على منعه بما احتوى من فيتامين (A) وفيتامين (G).

7- نبات البقدونس فاتح للشهية ويستخدم في حالات الامساك وملطف ومهديء للمعدة كما أنه يقوي الذاكرة ويقاوم النسيان وينظم الدورة الدموعيه وموسع للأوعية الدموية و يستخدم في علاج الانيميا ويساعد في انقاص الوزن حيث يعمل علي اذابة الدهون والشحوم من الجسم.
 

8- بعض الوصفات المهمة :-

- لحالات الروماتيزم والحصاة الكلوية وقلة البول واضطرابات البول يغلى 50جراماً من بذور مطحونة أو جذور البقدونس في نص لتر ماء نحو خمس دقائق فقط أو تنقع في ماء مغلي لمدة 15دقيقة ويشرب منه كأسان في اليوم قبل الطعام.

- لحالات الألتهابات الكبدية وآلام الطمث والكلى وعسر البول ولادرار اللبن يستخدم عصير البقدونس ممزوجاً مع أي نوع من عصير الفواكه بمعدل كوب او كوبين يوميا.

- لازالة تجمع السوائل في الجسم (أوديما) يستخدم مغلي مسحوق بذور البقدونس بنسبة ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء ويشرب بمعدل كوب صباحاً وآخر مساءً .

- لحالات السيلانات المهبلية يغلى 100جرام من بذور البقدونس في لتر ماء ويغسل بها المهبل.

- لعلاج ديدان المعدة، يتم خلط كميات متساوية من مطحون أوراق البقدونس والكرفس، وتوضع ملعقة متوسطة من الخليط فى زجاجة ماء مغلى، وبعد أن يبرد ويصفى، يشرب قبل الإفطار والغداء بنصف ساعة وقبل النوم.

- لعلاج أورام العيون تقطع قبضة من الأوراق وتوضع فى زجاجة ماء مغلى وبعد أن يبرد ويصفى تعمل منه كمادات توضع على العين (3 إلى 4 مرات) يومياً.
- لعلاج آلام وعسر الطمث وعدم انتظامه وحصى ورمل والتهاب المجارى البولية.. توضع ملعقة متوسطة من البذور أو الجذور المطبوخة فى زجاجة ماء مغلى وبعد أن يبرد يصفى ويشرب مقدار نصف الزجاجة المملوءة بالبقدونس (2 إلى 3 مرات) يومياً، قبل موعد حلول الطمث بثلاثة أيام، ويؤخذ عند الشعور بالألم.
- لعلاج آلام المجارى البولية يشرب كوب مغلى البقدونس يومياً.
- لعلاج هشاشة العظام يؤكل البقدونس الطازج مع الغداء والعشاء باستمرار وتعطى للأطفال ملعقة متوسطة من عصيره (2 إلى 3 مرات) يومياً، ويمكن استخدام مغلى الجذور للكسور بمقدار ملعقة متوسطة فى زجاجة ماء مغلى (2 إلى 3 مرات) يومياً.

- لعلاج تساقط الشعر، فيتم عصر البقدونس فى الخلاط ثم يتم وضع ملعقة متوسطة من عصير البقدونس ثم خلطها بمقدار كوبين من الماء المغلى، ويقلب الخليط جيداً وبعد أن يبرد ويصفى، يغسل به الشعر، ثم يغسل بالماء الدافئ والشامبو بعد وضع الخليط على الشعر لمدة نصف ساعة.

•   ممنوع تناول المرأة الحامل أو المرضعة لنبات البقدونس أو الاطفال الاقل من عامين أو مرضي  قرحة المعدة والأمعاء والقولون .
• فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة.
• نقع البقدونس في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين (C).  

الجرجير Watercress

الجرجير Watercress

يعتبر الجرجير نبات من الخضروات الورقية مثل الخس .والجرجير له فوائد جمه وكثيره فهو يحتوي على مواد فعالة كالأملاح المعدنية مثل الفوسفور، اليود، الكبريت،الحديد، الكالسيوم، ومادة خردلية لاذعة، ومواد مرة، وفيتامينات مثل (A، B، C ، H ) .
 وهناك مثل شعبي يقول "لو علمت المرأة فوائد الجرجير لزرعته لجوزها تحت السرير" كونه مقوي جنسي طبيعي، واكتشف الأطباء فوائده منذ القدم حيث كان يحرص القدماء المصريين على تناوله لما له من تأثير منشط يزيد القوة والفحولة.
واستعان الفراعنة بالجرجير فكانوا يقومون بإعطاء العبيد كأسين يومياً من عصيره حتى تزيد إنتاجيتهم.
 ويطلق على عصير الجرجير فى الشام بـ"قرة العين"، أما في تركيا يسمونه "روكا" ومن أسمائه الأخرى بقلة عائشة، أيهقان.

وأوصي أبقراط فى الطب اليوناني القديم بتناول الجرجير كمقوي للعلاقة الزوجية ، وكان يصفه أبو الصيادلة "ديسقوريدوس" للأزواج كمنشط كالفياجرا في عصرنا الحالي ، وقال عنه عبد الله بن البيطار فى كتابه "الجامع" أنه يولد المنى ويهيج الشهوة" ،وعرفه العرب واستعملوه في المجالات الطبية بشرب عصير أوراقه وأكل بذوره ونسبوا إليه تقوية البائة.

فوائد وأهمية الجرجير :-

1- الجرجير نبات غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور المفيدة للجسم .

2- طارد للبلغم ولذلك يستعمل في حالات نزلات البرد والامراض الصدرية ومسكن للآلام الروماتيزم والمفاصل

3- يساعد الجرجير علي عملية الهضم وتنشيط الجسم ويدر افراز المرارة كما أنه يساعه في علاج الحروق الجلدية وينقي الدم ويمنع دا الحفر ويمد الجسم بفيتامين C .

4- يعمل الجرجير علي تفتيت الحصي والرمل ومدر للبول ومدر للطمث ولا ينصح المرأة الحامل بتناوله.وينصح بعدم تناوله ايضا في حالة الاصابه بالغدة الدرقية .

5-  الجرجير مقو جنسي طبيعي لاحتوائه علي فيتامين هــ المهيج للشهوه.

6- الجرجير يمنع تساقط الشعر وذلك عن طريق مزج‏ 15‏ جراما من عصير الجرجير‏+50‏ جراما من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يوميا لمدة أسبوعين ثم يغسل وايضا يقي الجرجير من الامساك لاحتوائه علي الالياف الطبيعيه

7- يعمل الجرجير علي تقوية الاسنان واللثه ومنع نزيف اللثه 

8- يعمل الجرجيرعلي تنقية الدم وتنظيف المعدة والامعاء ويساعد علي هضم الطعام .

9- أخذ الجرجير مع الطعام يساعد على ادرار الصفراء وسرعة الهضم كما أنه يزيد من حجم البول ويقوي الباه ويطيل الجماع .

10- نبات الجرجير فاتح للشهية ويقلل نسبة السكر بالبول 

11- زيت الجرجير و زيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم. 

 12- يوصى باستعمال عصير الجرجير لمن يصاب بأعراض التسمم بالنيكوتين، الناتج عن الإفراط في التدخين.

- وللحصول علي شعر قوي وصحي باستخدام الجرجير اليك هذه الوصفه التي تضمن لكِ تغذية شعرك وزيادة كثافة وطول شعرك حتى يظهر بشكل صحي لائق.

المكونات
- 10فصوص ثوم كبيرة.
- كوب و نصف زيت زيتون دافئ.
- جرجير طازج.
التحضير
- افرمي الثوم مع الجرجير جيداً في الخلاط مع إضافة القليل من زيت الزيتون للمساعدة على التحريك .
- أضيفي بقية زيت الزيتون الدافئ إلى الخليط .
- أحفظي المزيج كله في وعاء لمدة 24 ساعة قبل الاستعمال ثم صفيه في اليوم التالي جيدا . - دلكي شعرك و فروة رأسك باستخدام المزيج جيدا مع تركه على شعرك لمدة ساعة كاملة .
- اغسلي شعرك بالطريقة المعتادة .
- داومي على استعمال تلك الوصفة مرة واحدة شهريا على الأقل وستلاحظين الفرق

الجزر Carrot

الجزر Carrot

يعتبر الجزر من الفصيلة الخيمية ( الفصيلة الخيمية هي فصيلة نباتية من أشهر نباتاتها البقدونس و الجزر و الكمون و اليانسون والكرفس. ) وهو نبات متعدد الالوان .

يحتوي الجزر علي مادة الكاروتين وعلي فيتامين A كما انه ايضا غني بالمواد البروتينيه والاحماض الامينيه وعلي نسبة عالية من الكربوهديرات .

كما يحتوي علي كمية كبيرة من الاملاح القلوية مثل البوتاسيوم كما به العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ  و ب  و ج  و د .

والجزر غني بالالياف الغذائية والمعادن مثل السيلينيوم 

فوائد الجزر :- 

1- يساعد الجزر في تطهير الامعاء والمعدة من البكتيريا اي أنه يعمل كمضاد حيوي ويستخدم عصير الجزر في تطهير الامعاء.

2- يستخدم كعلاج لمرض السكريويستخدم ايضا في علاج نزلات البرد والسعال     

3- يقوم بقتل الديدان بالامعاء والتخلص منها .                                         

4- يقلل من مخاطر الاصابة بأمراض القلب ويستخدم ايضا في علاج التهابات الكلي. 

5- الجزر مدر للبول وايضا يقي الجسم من السموم.

6- كما يُقال : الجزر يقوي النظر : فهو يعمل علي   تقوية النظر وتقوية جهاز المناعة ويعطي حيوية لجميع اجهزة الجسم ويعطي نضارة للجلد ويقوي الشعر والعظام .كما يعمل علي وقاية الجلد من الاشعة فوق البنفسجية .

7- يستخدم عصير الجزر في علاج النقرص فهو يعمل علي طرد الحامض البولي من الدم كما انه يستخدم كعلاج لاوجاع حصي المراره وأمراض الكبد والسل 

8- يعمل الجزر علي تقليل نسبة الاسيتون بالدم كما انه مفيد في حالات فقر الدم        والضغط المرتفع.

9- يستخدم كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة        لاحتوائه بنسبة كبيرة علي فيتامين أ

10- يحتوي الجزر علي مادة فعالة ومهمة جدا تسمي مادة الكاروتين وهي تتمثل في اللون البرتقالي وهي مادة شديدة الاهمية حيث انها تعمل علي تجديد الانسجة والخلايا وبذلك تستخدم في علاج البشرة وازالة التجاعيد وتعمل علي تقوية الشعر والاظافر والعظام وتقي من أشعة الشمس  وتقوي النظر وتصفي الرؤية .

- من الافضل اختيار الجزر ذو اللون البرتقالي الداكن لما يحتوي به علي نسبة عالية من مادة الكاروتين 

- لا يفضل الاكثار من تناوله للمرأة الحامل فهو يحفز علي الاجهاض

- معظم فوائد الجزر تتركز في القشرة فيجب الخرص علي تناولها وعدم تقشيرها .

Cucumis sativus القثاء

Cucumis sativus القثاء

القثاء نبات عشبي زاحف أوراقه مفصصة وأزهاره صفراء صغيرة وثماره طويلة تشبه إلى حد ما الخيار.

 تعرف القثاء ايضا باسم القتي وهي الفصيلة القرعية.

ولقد ورد ذكر القثاء في القرآن الكريم في الآية رقم "61" في سورة البقرة.

  بسم الله الرحم الرحيم
{وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَنْ نَصْبِرَ عَلَى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ اهْبِطُوا مِصْرًا فَإِنَّ لَكُمْ مَا سَأَلْتُمْ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَاءُوا بِغَضَبٍ مِنَ اللَّهِ ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ كَانُوا يَكْفُرُونَ بِآيَاتِ اللَّهِ وَيَقْتُلُونَ النَّبِيِّينَ بِغَيْرِ الْحَقِّ ذَلِكَ بِمَا عَصَوْا وَكَانُوا يَعْتَدُونَ} صدق الله العظيم

 كما ذكر في بعض الأحاديث منها ما ورد عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه كان يأكل الرطب بالقثاء وروي عن عائشة رضي الله 

فوائد القثاء :-

1- تحتوي القثاء على فيتامينات (أ، ب، ج) وكالسيوم وفسفور والحديد والكبريت ومنجنيز. وهو نبات قلوي مبرد.

2- القثاء أخف من الخيار وأسرع هضما ويلطف المعدة (من الطب القديم ابن البيطار)

3- يستخدم كمسكن للحرارة وعلاج الصفراء وادرار البول ( الطب البديل ابن جزلة ) 4- يسكن العطش وشمه ينعش المغمى عليه من حرارته وورقة مع العسل على الشرى البلغمي، وأكله ينفع من عضة الكلب ( الطب البديل ابن جزلة ).

وقال ابن سينا: "القثاء الطفة النضيج ، فيه إدرار وتليين وينفع من أوجاع المذاكير وهو موافق للمثانة".

وقال الرازي "القثاء أخف من الخيار وأسرع نزولاً ولا يسخن البدن"

4- القثاء مرطب منظف للدم مذيب للأحماض البولية وأملاحه مدر للبول. 

5- تستعمل القثاء من الداخل لخفض درجة الحرارة وضد التسمم ولمغص الإمعاء وتهيجها، وضد زيادة الصفراء ونزف الدم ولداء المفاصل والعصيات القولونية.

6- يستعمل القثاء خارجياً ضد الحكة الشديدة والقوبا والعناية ببشرة الجلد

7- يستعمل القثاء لعلاج النمش والكلف حيث يمزج عصير القثاء مع حليب طازج ويغسل به مكان النمش والكلف

8- كما يستعمل للجلد الدهني وبالأخص الوجه حيث يطبخ القثاء في ماء بلا ملح ويغسل به الوجه

9- كما يستعمل القثاء لغضون الوجه وذلك بعمل شرائح من القثة وتوضع على الوجه بضع دقائق يومياً.

الخيار cucumber

يعتبر الخيار من الفصيلة القرعية ( القرع والبطيخ ) ولذلك فهو يعتبر فاكهة وليس خضروات ولكننا نعتبره مجازة من الخضروات 

يعتبر الخيار قليل الفائدة الغذائية حيث انه يتركب من 96% ماء ويحتوي علي فيتامين C وقليل من فيتامين A و B 

كما انه يحتوي علي  الأملاح المعدنية الهامة وللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

من فوائد الخيار :- 

الخيار

1- يستخدم لعمل ماسكات البشرة ويستعمل زيت الخيار ومشتقاته في التركيبات التجميلية، كملطف، ومبرد ومنعم للجلد من كل الامراض التي تهيّج الجلد، وخصوصا إذا كان السبب من الشمس أو آفات الجلد.

2- يعمل علي تسهيل عملية الهضم لاحتوائه علي ألياف غذائية ويقوم بطرد السموم وتنطيف الامعاء والمعدة ويقلل من حرقان فم المعدة وتقليل تركيز الحمض

3- يستخد لعلاج ألتهابات المسالك البولية فهو مدر للبول ولتفتيت الحصي  ويستخدم في علاج الامساك ( ملين للمعدة والامعاء) كما انه ينقي الجسم من الفضلات.

4- يستخدم الخيار لعلاج الصداع وتهدئة الاعصاب وحالات التوتر والامراض النفسية.

5- يستخدم في علاج حساسية الجلد 

6- يستخدم في صناعة العطور والصابون

 7- يستخدم في حالات ارتفاع درجة الحرارة للجسم ويعمل علي تنشيط الكبد وتقليل سرعة نبضات القلب 

8- يحتوي الخيار علي عنصر الكبريت الذي يساعد علي نضارة البشرة والجلد وتلطيفه  وفي علاج الورم والاجهاد تحت العينين ويستخدم  لتبييض البشرة.

9- يستخدم عصير الخيار في حالات الاصابة بالنزلات المعوية والقرحة وزيادة افراز حمض المعدة كما ان عصير الخيار يستخدم في علاج الاكزيما والنقرس والتهاب المفاصل

10- يتم عمل الخيار وتخليله ( المخلل) ولكنه يفقد الكثير من فوائدة فهو يفقد الكثير من الفيتامينات الموجوده فيه .

11-  وينصح بالخيار أيضاً لمعالجة حب الشباب والرؤوس السوداء وذلك بأخذ القليل من عصير الخيار وملعقة من الكريمة الطازجة وملعقة أخرى من ماء الورد أو ماء الزهر وبياض بيضة واحدة مخفوقة كما يمكن استخدام عصير الخيار في المساء ليستمر مفعوله طيلة الليل حيث يجعل الوجه أشقر اللون مع تكرار هذه العملية.

عصير الخيار

- ولعمل عصير الخيار يتم تقطيع الخياره وتقشيرها وتوضع بالخلاط ويوضع معها كوبان من الماء وكوب من الثلج وملعقتان سكر او حسب الحاجه وملعقة عصير ليمون ويتم ضربهم بالخلاط ويقدم بعدها مباشرة .

- ويمنع استخدام الخيار في حالات الاصابة بالامراض الروماتيزمية وذلك بسبب احتوائه علي كمية كبيرة من الماء وايضا في حالات الاصابة بتصلب الشرايين ومرض الرعاش وحالات العجز والفتور الجنسي .

يوصي بالخيار في أيام الصيام وخاصة في شهر رمضان حيث انه يمد الجسم بكمية كبيرة من الماء ويلطف حرارة الجسم  ويساعد علي نذارة الوجه والبشرة.

القثاء

- يوجد نوع من انواع الخيار يسمي القثاء أو القته وهو يشبه الخيار ولكنه اكبر منه حجما وذو بذور اكبر وهو نفص فصيلة الخيار ( الفصيلة القرعية ) وقد ذكر القثاء في القران الكريم في سورة البقرة الاية رقم 61

 بسم الله الرحم الرحيم
{وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَنْ نَصْبِرَ عَلَى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ اهْبِطُوا مِصْرًا فَإِنَّ لَكُمْ مَا سَأَلْتُمْ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَاءُوا بِغَضَبٍ مِنَ اللَّهِ ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ كَانُوا يَكْفُرُونَ بِآيَاتِ اللَّهِ وَيَقْتُلُونَ النَّبِيِّينَ بِغَيْرِ الْحَقِّ ذَلِكَ بِمَا عَصَوْا وَكَانُوا يَعْتَدُونَ} صدق الله العظيم